關鍵詞：清明;禮俗;傳承;文化;清明禮俗
作者簡介：異味處理
宋代是生活日趨都市化的時代，也是民俗向娛樂方向發展的時代。宋代為瞭讓人能在清明掃墓、踏青，特地規定太學放假三日，武學一日。此時的寒食不僅收容在清明節下，清明踏青習俗也得到前所未有的興盛。史稱“四野如市”，“都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸。”《清明上河圖》就更直觀形象地為我們展示瞭清明時節宋代都市居民出行的生活圖景。
插柳或戴柳是清明踏青與護佑生命的儀式行為。柳樹為春季應時佳木，得春氣之先。在四野一片蒼茫之際，柳樹最先吐出新綠。柳樹易栽易活的生存特性，顯示出其生命力的強旺。因此在古人觀念中，柳樹非普通林木，它有著神奇的效用。清明的新火就取自柳榆木。據說民間新火的傳遞亦是以柳條傳送。賈島“晴風吹柳絮，新火起廚煙”的詩句大概吟誦的是這一情形。柳木不僅帶來新火，而且它很早就具有驅邪避鬼、護佑生靈的功用。民間向來有以桃弓柳箭削減煞氣的做法，柳木號稱“鬼怖木”。《齊民要術》有“取柳枝著戶上，百鬼不入傢”之說。這就是“三月清明門插柳”習俗的心理根源。宋代清明節已“傢傢以柳條插於門上”，說是可以“明眼”，也就是能明辨鬼邪，看住傢門。後世沿襲瞭插柳的風俗，如近代壽春“清明日，傢傢門插新柳，俗意謂可祛疫鬼。”新柳一般由人們在祭墓踏青時在墓地野外折回，宋人詩曰：“莫把青青都折盡，明朝更有出城人。”
除門戶插柳外，清明還有戴柳的習俗。人們以結成球狀的柳枝或柳葉戴於頭上，民諺曰：“清明不戴柳，紅顏成皓首”。城居的人們很喜歡這一習俗，鬢插青柳，既吉祥又有生氣。插柳與戴柳在民間還有招魂與安魂的解釋，有說“插柳留春”。事實上，春夏之交因氣候的關系人們易受季節性的疫病侵襲，廚房油煙處理人們為瞭順利度過這一危險時段，於是利用清明節俗預先進行禳解。這正是清明戴柳、插柳原始民俗意義。青柳留春，意味著在春季將逝的時節，人們用青青的柳枝來象征對青春的挽留，“留青”也就留住瞭“紅顏”，留住瞭生命。
中國人重視時令養生護生，清明的飲食與春季養生護生相關，有寒食燕、清明團、清明飯等。寒食燕是山西地方寒食清明時的節令食品，它用棗泥與面粉調和，捏成燕子形狀，也稱子推燕，表示紀念晉國先賢介子推。子推燕象征春陽，有驅邪保健的功效。清明團是用青色的艾草汁染色的水磨純糯米粉團，可以冷食。清明的節令食品還有烏飯。清明節在南方地區吃一種特制的黑飯，明代杭州，“僧道采楊桐葉染飯，謂之青梗飯，以饋施主”。明清寧波人都稱為“青糍黑飯”。這種食品大約與寒食節的禁火有關，寒食在宋朝以後與清明合一。浙江黃巖人清明采蕪菁和米粉作餅，稱為油煙處理規劃“寒食”。烏飯是滋陰助陽的保健食品。據《廣東民俗大觀》記載，廣東客傢有清明飯，制作方法如下：清明前夕，從野外采集各種可食用的藥用植物，如艾草、雞矢藤、清明菜（鼠曲）、薺菜、枸杞葉等，洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾幹的糯米（加適量大米）中，用碓舂成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即可。清明飯因所用藥料不同，風味各異，食靜電除油煙機價格而不膩，可作點心，也可饋贈親友，尤為兒童喜愛。這些清明食品的原料來源於中草藥，人們認為清明時節食用它們可清涼解毒，驅邪保健。
春天飲食中，不能不提春茶。清明茶是清明時節采摘的茶葉嫩芽，它色澤綠翠，葉質柔軟，茶葉中富含多種維生素和氨基酸，香氣四溢，味道醇厚，清明茶是飲食民俗中的養生佳品。茶人采摘春茶時，要特別的仔細，隻能用指甲掐，不能用手指扯。“新火試新茶”曾是古代最流行的時尚。清明時節，無論傢居還是出門在外的文人雅士，都以清明鉆取的新火煮新茶。
在生命之花競相綻放的明媚春天，中國人傳承著古老天人合一的理念，追念亡人，祭祀祖先，踏青郊野，助陽護生，踐行著生命傳遞的意義。
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